Винно-кулинарное

На меня тут снизошло откровение: оказывается, дешевое кислое пакетированное вино - это не только подходящий маринад для мяса, это еще и офигительное средство для его приготовления. Точнее, изначально мне посоветовали так готовить кролика - потушив его в белом вине. Ну, от кролика я, честно говоря, осталась не в восторге, ибо мускусом оно все равно благоухало так, что куда бежать. Правда, Драг съел и остался доволен.
Но мысль пошла дальше. В конце концов, если в вине готовят кролика, почему бы не готовить в вине какое-нибудь другое мясо? В общем, родилась почти универсальная технология, главное - практически не требующая затрат времени и усилий. А я кулинар очень ленивый, мне это ценно.
Итак, берем мясо. Любое. Если это курица - берем белое вино, если свинина-телятина - берем красное. Делим мясо на удобные куски, оптимальный вариант - как для шашлыка, но можно и побольше. Помещаем в глубокую сковородку или сотейник. ОБИЛЬНО солим, пересолить тут не грозит, все в жидкость уйдет. Перчим, опять-таки обильно, насыпаем всех подвернувшихся под руку пряностей, совместимых с мясом - я, например, активно использую смесь разноцветных перцев и смесь прованских трав. И от души заливаем все это вином, дабы оно покрывало мясо. С курицей я тут давеча извратилась, соединив вино с острым оливковым маслом и соевым соусом. Словом, тут широкое поле для экспериментов. Накрываем это крышкой, ставим на несильный огонь и следующий час гуляем. Параллельно можно сварить рис или макароны, причем можно это немного недоварить и поместить доходить до кондиции в ту же сковороду. Получаем гарнир с подливкой.
Главное, не повторяйте моей сегодняшней ошибки - если уж вы от души насыпали перец горошком, не надо использовать макароны типа "ракушка" - перец распределяется по ним с такой равномерностью, что нарочно не разложишь, в итоге половину времени ужина приходится его оттуда выколупывать :)